Pendiri & CEO Rumah Mocaf Indonesia (Inovator Rantai Nilai Tepung Singkong Banjarnegara)
Riza Azyumarridha Azra
“Singkong bukan makanan orang miskin yang tertinggal; dengan fermentasi enzimatik modern, singkong lokal adalah tepung bebas gluten masa depan yang membebaskan bangsa ini dari jeratan impor gandum.”
Narasi &
Gagasan
Dokumentasi terkurasi mengenai visi, perjuangan, dan kontribusi nyata bagi ekosistem lokal.
Sepulang menempuh studi sarjana dan magister di bidang Teknik Elektro, Riza Azyumarridha Azra merasa teriris hatinya saat kembali ke tanah kelahirannya di Banjarnegara, Jawa Tengah, dan melihat para petani singkong menangis karena harga jual singkong anjlok hingga Rp 200 per kilogram saat panen raya—jauh di bawah biaya tanam.
Riza menolak membiarkan para petani terlilit utang tengkulak. Pada 2014, ia mendirikan Rumah Mocaf Indonesia. Riza memperkenalkan teknologi fermentasi enzimatik organik untuk mengolah singkong segar menjadi Modified Cassava Flour (Mocaf)—tepung serbaguna bebas gluten (gluten-free) berkualitas tinggi yang mampu menggantikan tepung terigu gandum impor.
Melalui model koperasi terintegrasi, Rumah Mocaf kini membina ribuan petani dan ibu-ibu pengolah singkong di puluhan desa di Banjarnegara, menyerap ribuan ton singkong dengan harga beli yang adil, serta mengekspor tepung Mocaf dan produk turunannya (mi dan kukis bebas gluten) ke Inggris, Dubai, dan Turki.
Singkong bukan makanan orang miskin yang tertinggal; dengan fermentasi enzimatik modern, singkong lokal adalah tepung bebas gluten masa depan yang membebaskan bangsa ini dari jeratan impor gandum.
CATATAN REDAKSI & TELAAH WACANA
SEKTOR LOKAL | KURASI INDEPENDEN
PENDIRIAN RUMAH MOCAF & PENDAMPINGAN DESA
Merintis Rumah Mocaf di Banjarnegara, melatih kelompok tani pertama dalam memfermentasi singkong secara higienis.
SERTIFIKASI ORGANIK & EKSPOR INTERNASIONAL
Meraih sertifikasi organik internasional, bebas gluten, dan menembus pasar ekspor Eropa dan Timur Tengah.
PABRIK MOCAF TERPADU & KEDAULATAN TEPUNG LOKAL
Mengoperasikan fasilitas pengolahan tepung singkong modern berkapasitas ratusan ton per bulan dan membina jaringan petani di Jawa Tengah.
Karya & Kontribusi
Rumah Mocaf Indonesia (Tepung Singkong Bebas Gluten)
Produsen tepung singkong fermentasi organik pengganti terigu gandum bersertifikat bebas gluten yang memasok industri roti dan kue global.
Mocafine & Lini Pangan Olahan Gluten-Free
Produk turunan tepung Mocaf berupa mi sehat non-gandum, tepung bumbu krispi, dan kue kering untuk gaya hidup sehat dan penderita autisme.
Koperasi Petani Singkong Banjarnegara Berdaya
Model rantai pasok terintegrasi yang menjamin kepastian harga beli singkong stabil bagi ribuan petani kecil di Jawa Tengah.
Inisiatif & Produk Warga
Karya mandiri, platform terapan, dan produk bernilai tambah yang dapat diakses, dibeli, atau didukung secara langsung.
Rumah Mocaf Indonesia (Tepung Singkong Bebas Gluten)
Produsen tepung singkong fermentasi organik pengganti terigu gandum bersertifikat bebas gluten yang memasok industri roti dan kue global.
Mocafine & Lini Pangan Olahan Gluten-Free
Produk turunan tepung Mocaf berupa mi sehat non-gandum, tepung bumbu krispi, dan kue kering untuk gaya hidup sehat dan penderita autisme.
Jurnal & Wawasan
Melawan Hegemoni Gandum Impor: Bagaimana Singkong Banjarnegara Menjadi Tepung Masa Depan Dunia
Pembedahan potensi tepung Mocaf Riza Azra dalam mengurangi ketergantungan miliaran dolar impor gandum Indonesia.
Baca Esai LengkapDari Rp 200 Menjadi Komoditas Ekspor: Mengubah Nasib Petani Singkong Lewat Fermentasi
Kisah perjuangan meyakinkan para petani desa untuk beralih memproduksi tepung fermentasi higienis.
Baca Esai Lengkap